Нам понадобится: •Рис 2 кг🍚 •Говядина 2 кг 🥩 •Морковь 2 кг🥕 •Лук 200 г🧅 •Чеснок 2 шт.🧄 •Острый перец 2 шт.🌶 •Хлопковое масло 250 мл •Специи:соль, перец, зира, барбарис ⠀ ▫️Лук нарезаем полукольцами, морковь-соломкой. Мясо нарезаем не очень крупными, но и не мелкими кусками. Оно сильно ужарится. ⠀ ◾️На хорошо разогретом хлопковом масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и жарим до румяной корочки на сильном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец и зиру, которую растираем в руках. ⠀ ▫️Заклыдываем морковь и первые 2-3 минуты вообще не трогаем ее, можно даже накрыть крышкой, а после хорошо перемешиваем и жарим до мягкости моркови около 7 минут. Вы должны почувствовать первый аромат плова. ⠀ 🔥Постепенно уменьшаем огонь. Добавляем очищенный от шелухи чеснок, острые перцы и барбарис. Заливаем кипятком на 2 см выше содержимого казана. Тушим 40 минут, постепенно уменьшая огонь. ❗️Зирвак должен кипеть слабо и равномерно по всему периметру казана. ⠀ ◾️Рис перебираем, промываем и заливаем тёплой СОЛЁНОЙ водой (~60 градусов). Замачиваем рис минимум 2 часа, меняя воду каждые 30 минут. ⠀ ▫️Когда зирвак будет готов - убираем чеснок и перцы, аккуратно закладываем в казан рис и разравниваем его. Заливаем кипятком на 1 см выше уровня риса. Увеличиваем огонь, чтобы вода закипела максимально быстро, а потом уменьшаем температуру. ⠀ ◾️Собираем рис по краям, возвращаем в казан чеснок и перцы, накрываем крышкой и даём ему дойти на самом слабом огне около 40 минут. ❗️Рис не перемешиваем, а делаем лишь небольшие углубления в нём шумовкой. ⠀ ◽️Спустя 40 минут как рис дойдёт, перемешиваем плов. ⠀ Украшаем по желанию зёрнами граната. Подавать советую с салатом из розовых томатов, красного лука и кинзы, приправленного кунжутным маслом. ⠀ Всем приятного аппетита 🤗