И так,нам понадобятся: Куриное филе (с окороков)-1 кг Сливки-100 мл Свекольный сок-2 ст л Специи любые на ваш вкус,у меня : Паприка-2 ч л Перец чёрный-1/2 ч л Кориандр-1 ч л Соль-1 ч л Чеснок-2 зубчика (или 1 ч л порошка) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Часть измельчаем в блендере до паштетообразного состояния (или несколько раз через мясорубку с мелкой сеточкой),а часть нарезать непроизвольными кусочками. Вымешивать фарш минут 5,не меньше,чтобы был как склеенный комок. Формируем в пищевой пленке ,слоёв не жалеем,чтобы не вытек сок! Это важно! Завязать концы любой веревочкой,обматывать не обязательно .Я колбасу варила,но можно и запечь в духовке ,для этого свернуть в пергамент и фольгу. (Запекать при 150С 1 -1.2 часа в нагретой заранее духовке) Варить нужно отправив в кипящую подсоленную воду,на самом слабом огне 50 минут. Достаём и остужаем при комнатной температуре в пленке ,затем на несколько часов в холодильник. Всё,колбаса готова!