Для бисквита: 6 яиц 200 г сахара 40 г какао 200 г муки 10 г разрыхлителя 120 мл молока 80 мл растительного масла 1 щепотка соли Для сливочного крема: 700 г сливочного творожного сыра (можно заменить густой сметаной) 150 мл ананасового сока 1 столовая ложка ванильного ароматизатора 300 г кокосового молока 5 листов желатина (или 12 г гранулированного) Для шоколадного декора: 60 г жирных сливок 60 г горького шоколада Для начинки: 50 г малинового мармелада 150 г свежей малины консервированный ананас кусочками (1 банка) 300 г взбитых сливок 4 столовые ложки дробленых орехов Готовим сливочный торт "Панчо": 1.) Начнем с того, что приготовим шоколадный бисквит для торта "Панчо": смешиваем яйца с сахаром, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером. Добавляем какао, муку, разрыхлитель, молоко и растительное масло. Смешиваем все в однородное тесто. Берем большой глубокий противень, выкладываем листом бумаги для выпечки, а затем ровным слоем выкладываем на противень бисквитное тесто. Выпекаем бисквит 20 минут при 180°C без обдува. 2.) Пока бисквит готовится, смешаем сливочный крем. Мы используем для торта "Панчо" крем с творожным сыром, но вы можете заменить его густой сметаной. Творожный крем имеет более плотную консистенцию, и готовый торт будет лучше держать форму. Для крема смешиваем творожный сыр с соком консервированных ананасов, ванильным ароматизатором и кокосовым молоком. Желатин растворяем в холодной воде, слегка нагреваем и, когда желатин растворится, добавляем его в крем. Затем ставим крем в холодильник примерно на 15 минут. 3.) Когда бисквит для торта готов, пришло время его порезать. Берем большую миску, в которой мы потом будем собирать торт "Панчо". Миска должна быть большой и глубокой. Наша миска диаметром почти равна ширине бисквитного коржа. С помощью миски вырезаем из коржа круглую часть - это будет основа для торта. 4.) Оставшийся бисквит режем небольшими квадратиками - их мы будем добавлять в начинку торта "Панчо". 5.) Глубокую миску выстилаем изнутри пищевой пленкой и начинаем собирать торт "Панчо": выкладываем в миску кусочки бисквита, ананаса и ягоды малины, чередуя все это в кремом. Для более насыщенного малинового вкуса добавим немного малинового мармелада внутрь каждой ягоды. 6.) Накрываем начинку торта бисквитным коржом и слегка прижимаем. Заворачиваем торт в пищевую пленку и ставим в холодильник на несколько часов. Лучше оставить торт в холодильнике на всю ночь. 7.) Наш торт "Панчо" почти готов: аккуратно переворачиваем миску и вынимаем из нее торт, затем убираем пищевую пленку. 8.) Полностью покрываем торт снаружи взбитыми сливками и ненадолго ставим в холодильник, пока готовится шоколадная глазурь для декора. Чтобы приготовить глазурь, заливаем измельченный шоколад нагретыми сливками и перемешиваем до получения однородной жидкой смеси. Достаем торт из холодильника и украшаем шоколадом: можно просто сбрызнуть торт шоколадом с помощью обычной ложки. Добавляем дробленые орешки вдоль нижнего края торта. Готово!