Лариса Леденева(Редькина)

Зимой, когда обилие свежих овощей и зелени заметно уменьшается, всегда хочется чего-то пикантного, с перчинкой. Аджика всегда шла у нас зимой на ура. И, хотя, у нас в семье никто острое не любит, все же жгучий соус способен придать больше насыщенности зимним обедам и ужинам. Хочу поделиться рецептом, простой, но вкусной жгучей аджики из болгарского перца. Пропорции указываю из расчета на килограмм основного продукта, а там уже рассчитывайте — кому сколько надо. Как я уже написала, мы не особо любим острое, поэтому много я не делаю. Из указанного количества получается одна банка объемом примерно 1 литр. Обычно еще немного остаётся на «сейчас покушать». Все будет зависеть от сорта перца, его сочности, а также от сочности помидор. Вот подробный рецепт приготовления жгучей аджики из болгарского перца на зиму: · Болгарский перец — 1 кг · Томаты (можно использовать томатную пасту) — 500 г · Чеснок — 3-4 головки (по вкусу) · Острый перец (чили или любой другой острый) — 2-4 шт. (по вкусу)

….И особенно вкусный маринад - идеальный. Да, и ради этого рецепта специально купили "магазинные" огурчики: надо побольше закатать. Раньше готовила такие огурцы с перцем, а в этом году решила просто так: больше в банку поместится. Такие огурцы называют огурцы-канапе - или для канапе. Изящные тонкие пластинки очень ловко ложаться на канапе, бутерброд, гренки. Их удобно нарезать в салат, в винегрет - изящными, точеными кубиками. Или даже в рассольник - длинной красивой соломкой. И это не так уж и важно. Вкус - вот главное: удивительно хороши огурчики. В пикантном кисло-сладком маринаде, остренькие, пикантные, чуть пряные благодаря карри и горчице. И хрустящие, аппетитные - не оторваться. Они очень хорошо промаринованы благодаря тонкой нарезке, и не "расползаются", не мягкие благодаря маринаду и методу приготовления. И может, это хорошо, что огурцы покупные, что поздно вспомнила о рецепте: не пришлось очищать кожуру, как со "своих" переросших, желтеюших огурчиков :) 1) Огурцы помыть, обре