Делимся проверенным рецептом куличей

В преддверии Пасхи начинают готовить куличи. Ведь свои куличи на столе - счастье в доме! Куличи на Пасху пекут в четверг или в субботу. Хотим поделиться с вами рецептами вкусных, проверенных куличей.

1. Дрожжевой

Ингредиенты:
Яйцо - 4ш (яйцо крупное), + желток  - 2шт.
Сливки 33%- 350 гр или можно заменить на жирное молоко - 350 гр (3,5% жирности и  больше) + 100гр масло сливочное.
Масло сливочное - 70 гр.
Сахар - 160 гр.
Соль - 0.5 ч л.
Дрожжи сухие -10 гр, если живые (сырые) то 30 гр.
Масло растительное без запаха - 80 гр
Изюм, курага, цукаты (кто что любит) - 200 гр.
Мука пшеничная высший сорт - 1 кг.
Приготовление:
Изюм, курага, цукаты - можно замочить в ароматном алкоголе, коньяк, ром, виски и оставить на сутки в плотно закрытой посуде, после процедить, можно промыть и просушить, крупное нарезать.
⠀
Дрожжи распустить в теплом сладком молоке с мукой, сахар и муку берём от общего веса по чуть чуть, молоко должно быть не горячим, даём сработать дрожжам, минут через 15 как характерная пенка появилась замешиваем тесто. Важный момент соль вносим когда основные жидкие ингредиенты смешались. Сливочное масло или очень мягкое или можно растопить, вмешиваем не сильно горячим, тёплым.
Муки больше чем по рецепту не добавляйте!
Сначала замешиваем в миске потом на рабочей поверхности, тесто будет сильно липнуть к рукам и к столу, это нормально, так и должно быть, вымешиваем его, вытягиваем складываем,  по началу это тяжело, можно помогать себе пластиковым шпателем подгребать тесто, очень быстро оно станет послушным и эластичным, к рукам липнуть перестанет. Ставим на расстойку, сверху накрыть пленкой и полотенцем и в тёплое место, нужно проследить чтобы не было сквозняка.
Когда подошло первый раз вмешиваем изюм и цукаты, промесили и снова на расстойку.  Когда подошло второй раз, раскладываем по формам.
⠀
Ставим формы на противень в слегка тёплую духовку, микроволновку или оставляем при комнатной температуре на столе, верх накрываем полотенцем или плёнкой, что бы не заветрилось, примерно на пол часа, как подошли в форме, включаем духовку и выпекаем.
⠀
Из всего сырого теста выходит 6 порций по 350 - 360 гр. Каждая порция на 1 форму диаметром 11 см
⠀
Выпекать при температуре - 165 гр низ - верх, уровень середина духовки или чуть ниже , 40 - 45 минут, в холодную духовку  или слегка тёплую,  если духовка горячая нужно отключить, открыть и проветрить её.

2. Творожный

Ингредиенты:
Яйцо - 2шт.
Сахар - 200 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Протертый творог - 250 гр.
Мука пшеничная высший сорт - 200 гр.
Сода - 1/4 ч л.
Разрыхлитель - 1 ч л.
Специи (имбирь, мускатный орех, кардамон) - 1/2 ч л.
Изюм, курага, цукаты (кто что любит ) - 200 гр.
Приготовление:
Изюм, курага, цукаты - можно замочить в ароматном алкоголе, коньяк, ром, виски и оставить на сутки в плотно закрытой посуде, после процедить , можно просто промыть и просушить,  крупное нарезать.
Яйцо взбить с сахаром, затем добавить масло и протертый творог.
Смешать все сухие ингредиенты и добавить в получившуюся смесь.
Последними добавить сухофрукты/цукаты.
Заполнить форму на 2/3.
Выпекать при температуре - 165 гр низ - верх, уровень середина духовки или чуть ниже , 50 - 60 минут, в холодную духовку  или слегка тёплую.

С добром к Вам, Ваш ЛактоМир!