"Юрча" - великолепная заготовка из кабачков на зиму!

Всем хозяюшкам на заметку! Семья уплетала за обе щеки!
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг спелых помидоров
- 200 г кудрявой петрушки (можно и обычную. но кудрявая смотрится красивее)
- 2-3 головки чеснока
- 80 г соли
- 200 г сахара
- 350 г растительного масла
- 100 г уксуса
- 6-10 горошин черного перца
Как готовить:
Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.