https://t.me/kulinrecept/1610

Идеальный фалафель — ароматный, с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.

Готовим вместе!
🍴 Ингредиенты (на 20–25 шариков):
- Нут сухой — 250 г (замочить на 8–12 часов)
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Кинза — ½ пучка (по желанию)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Мука нутовая/пшеничная — 2–3 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л. (опционально)
- Специи: зира, кориандр молотый — по 1 ч. л., перец чили — щепотка
- Соль — по вкусу
- Сода пищевая — ½ ч. л.
- Масло для жарки (подсолнечное, кокосовое).
👩🍳 Приготовление:
1. Подготовка нута: Слейте воду с замоченного нута, промокните его полотенцем.
2. Зелень и овощи: В блендер добавьте нут, петрушку, кинзу, лук, чеснок. Измельчите до мелкой крошки (не пасты!).
3. Специи и мука: В массу введите специи, соду, соль, муку и кунжут. Вымесите тесто. Если рассыпается — добавьте муки. Охладите 30 минут в холодильнике.
4. Формовка: Скатайте шарики (1,5–2 см в диаметре). Для пышности — слегка приплюсните.
5. Жарка: Разогрейте масло (170–180°C). Обжаривайте партиями до золотистой корочки (3–4 минуты). Выложите на бумажное полотенце.
🌿 Для запекания:
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте шарики маслом, запекайте 20–25 минут, перевернув на полпути.
🍽 Подача:
- В лаваше/пита с овощами (огурец, помидор, маринованный лук).
- Полить соусом: тахини + лимонный сок + чеснок + вода.
- Дополните хумусом, маринованными перчиками или гранатовым соусом.
💡 Советы:
- Не используйте консервированный нут — только замоченный сырой.
- Для остроты — добавьте в тесто хлопья чили.
- Заморозьте сырые шарики: позже обжарьте без разморозки.
Приятного аппетита! Ваш идеальный фалафель готов дарить вкус Средиземноморья! 🌍✨
#выпечка