Картофельный суп по-венгерски с колбасками и сельдереем

Для подачи:Как готовить:
Обжарьте нарезанный мелкими кубиками бекон. Добавьте мелко нарезанный красный лук, затем нарезанные крупно морковь и корень петрушки.
Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты, затем добавьте измельченный соломкой сельдерей, нарезанный кубиками картофель и зубчики чеснока.
Приправьте солью, перцем и лавровым листом.
Влейте рассол квашеной капусты, сверху долейте в достаточном количестве воды, чтобы жидкость покрывала овощи.
Варите суп до полумягкости овощей. Прежде чем они полностью размягчатся, выньте лавровый лист, добавьте нарезанную кружочками колбасу и снова доведите суп до кипения.
Тем временем приготовьте на масле обжарку с небольшим количеством муки и красного перца.
Растворите его в небольшом количестве кипятка, размешайте, чтобы не было комков, и используйте для загустения супа.
При необходимости добавьте эстрагон, перец, рассол квашеной капусты.
Подавайте с вареными яйцами, сметаной, зеленью и свежеиспеченным хлебом.

Совет: если вы хотите сделать суп еще вкуснее, при подаче можно добавить измельченную квашеную капусту.