Моченые или квашенные сливы - русские оливки, как их готовили сотни лет

Смешать воду с сахаром, солью и горчичным порошком.
Тщательно вымыть сливы, уложить в тару и залить их рассолом. Для аромата можно добавить листья сливы или вишни.
После заливки слив покрыть поверхность плодов хлопчатобумажной тканью, сверху поставить гнет.
В течение 6–8 дней выдерживать в помещении при комнатной температуре для предварительного сбраживания.
Затем убрать в холодное место на месяц.
Моченые сливы используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.