Соус из помидоров с баклажанами на зиму: вкусная и простая заготовка

Как готовить:
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу.
Баклажаны нарежьте кусочками, посыпьте щепоткой соли и оставьте примерно на 15 минут.
Измельчите лук вместе с чесноком в блендере или мелко порубите ножом.
Обжарьте лук и чеснок на подсолнечном масле.
Добавьте к ним порезанный перец чили — столько, сколько вам нужно, — чем больше, тем острее будет соус.
Сюда же в сковороду бросьте паприку, черный перец, тмин и прованские травы. Перемешайте и обжарьте.
Выложите в кастрюлю нарезанные помидоры мелко, баклажаны и красный перец кусочками.
Тушите овощи до полной мягкости, около 30-40 минут.
Затем добавьте лук с чесноком и пряностями. Тушите еще 10 минут.
Измельчите соус блендером до состояния пюре. При желании протрите через сито.
В соус не добавляется сахар и уксус, так как его нужно пастеризовать в в закрытых банках в кастрюле с кипятком 15-20 минут. Но вы можете не пастеризовать, а добавить уксус и сахар по своему вкусу.
Разложить по банкам и закатать.