Куда применить кабачки: печем французский пирог из кабачков «Нисуаз»

Эта выпечка прямиком из Нисуаза — традиционный рецепт графства Ницца, Франция. Тот регион богат гастрономическим наследием и славится множеством фирменных блюд, особенно необычными пирогами.

Сегодня я предлагаю вам лёгкий и вкусный рецепт: пирог из цуккини «Нисуаз», который можно подавать как основное блюдо или просто как дополнение к вечернему чаю.

Ингредиенты для теста:Для начинки:

Как готовить:
Из указанных ингредиентов замесите тесто. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте шар и разделите его на две части.

Переходим к начинке. Нарежьте лук, ошпарьте кипятком от горечи и дайте стечь жидкости.

Кабачки измельчить небольшими кубиками.

Обжарьте лук несколько минут на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла. Не допускайте пережаривания и отложите в сторону.

Следом жарьте кабачки на небольшом количестве оливкового масла на сильном огне. Приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около десяти минут.

Кабачки должны выпустить воду, периодически снимая крышку, чтобы вода испарилась. Отставьте в сторону и дайте остыть.

Рис отварить в подсоленной воде около десяти минут. То есть не до готовности.

Слейте рис в дуршлаг, остудите его под холодной водой, затем отложите в сторону.

В миске смешайте лук, цуккини, рис, пармезан и предварительно взбитые яйца.

Собираем наш кабачковый пирог «Нисуаз».

Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для пирога небольшим количеством оливкового масла.

Раскатайте первый слой теста толщиной в 2 мм, причем немного больше размера вашей формы, оставляя запас на бортики.

Выложите тесто в форму для пирога, следя за тем, чтобы тесто выступало за края формы примерно на 2 см.

Заполните дно пирога остывшей смесью из кабачков с рисом.

Накройте пирог вторым слоем теста.

Слегка прижмите оба слоя теста к краю пирога пальцами. Отрежьте ножницами 1 см от края по всему периметру формы и подверните края внутрь.

Наколите верх пирога вилкой. С помощью кисточки слегка смажьте тесто взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 180° около 30 минут. Пирог «Нисуаз» должен слегка зарумяниться.

Достаньте пирог из духовки, накройте его чистой тканью и дайте ему остыть при комнатной температуре около десяти минут, чтобы тесто размягчилось и не ломалось при нарезке.

Этот пирог можно адаптировать по-разному: вы можете заменить кабачки картошкой, шпинатом, баклажанами или даже смесью сезонных овощей, предварительно приготовленных.