ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: как испечь идеальный торт

Многие сталкиваются с трудностями при приготовлении тортов. А так хочется, чтобы десерт получился идеальным, правда?

Подборка советов, собранных с различных источников поможет вам избежать ошибок. Вы приготовите торт своей мечты, даже не имея кондитерских навыков!

Секреты ингредиентов

1. Перед тем как приступить к выпеканию коржей, убедитесь что все ингредиенты комнатной температуры.
2. Свежесть яиц проверяется простым способом. Поместите их в емкость с водой. Если яйца всплыли, замените их на другие.
3. Экспериментируйте с текстурой теста, заменив молоко на йогурт или сметану.
4. Если в рецепте указана «пахта», а у вас ее нет, проблема решается элементарно. Добавьте в стакан молока одну чайную ложку уксуса, и перемешайте.
5. Отделить белок от желтка проще в холодном виде. А вот взбивать яйца надо при комнатной температуре.
6. Вес яичного белка – 37 грамм, желтка – 20.
7. Быстро подогреть яйца можно, опустив их на некоторое время в теплую воду.

Охлаждение и глазурь

1. Прежде чем снимать коржи с противня, остудите их полчаса.
2. Кексы, в отличие от коржей, извлекаются из форм моментально.
3. Чтобы коржи идеально разрезались, оберните их полиэтиленовой пленкой, и поместите на полчаса в морозилку.
4. Глазурь сначала наносится тонким слоем. После чего десерт ставится на час в холодильник, затем наносится повторный слой сверху.
5. Нет времени на приготовление глазури или крема? Просто посыпьте торт сахарной пудрой или крошками бисквита – отличный, простой декор!

Секреты смешивания

1. Тщательно перемешайте все сухие компоненты, перед тем как вводить жидкие.
2. Влажные и сухие ингредиенты взбиваются миксером на средних оборотах.
3. Не добавляйте больше муки, чем указано в десерте. Это приводит к тому, что поверхность коржей трескается.
4. Перед добавлением в тесто взбейте желтки.
5. Щепотка соли раскроет вкус выпечки.
6. Если вы готовите безе, перед взбиванием протрите всю посуду и приспособления уксусом.
7. Когда необходимо добавить в тесто несколько ароматов, первым вводится ваниль. Она усиливает другие запахи.

Секреты выпечки

1. Чтобы коржи получились ровными, без выпуклостей, впадин, используйте кондитерский шпатель.
2. Прежде чем поставить тесто в духовку, обязательно дождитесь, пока она прогреется до оптимальной температуры.
3. Странно звучит, но готовность теста можно определить по запаху. Ароматы, распространяющиеся по квартире, укажут на то, что их можно доставать.
4. Важно не перепечь дольше указанного времени, чтобы коржи не получились сухими.

Используя простые советы, вы сможете готовить замечательные, красивые торты!