Важно! Яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому за 12 часов до выпечки достаем из холодильника и оставляем на кухне.

Далее белки нужно отделить от желтков в чистую сухую и обезжиренную миску. Делаем это аккуратно, чтобы даже капля желтка не попала в белок.

Потом растираем желтки с сахаром, отставляем в сторону.

В кефир добавить масло, перемешать. Соединить с желтками.

Белки взбить миксером со щепоткой соли сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахар (те самые 20 гр.).

Муку просеять и смешать с содой, разрыхлителем и какао.

Затем в два захода соединить шоколадную мучную смесь с кефирно-желтковой, перемешивая тесто, чтобы не осталось комочков.

Далее ложками ввести взбитые в пену белки в шоколадное тесто.
Медленно перемешивая ложкой или лопаткой, не взбивая!

Перекладываем тесто в заранее приготовленную форму и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут.

Затем духовку выключаем и оставляем бисквит в духовке в форме еще на 10 минут с приоткрытой дверцей.

Вынимаем, ставим на решетку. Все! Шифоновый шоколадный бисквит готов!