Хозяюшки! Сегодня пора подготовить уточку, если планируете ее запекать на новогодний стол

Предварительно вымачиваем утку 2 суток. Как делаем: хорошо промытую тушку утки погружаем в соленую, холодную воду для того, чтобы она просолилась (из расчета на 1 л воды 1 ст. л. крупной соли с горкой). В день запекания утку достаем из рассола, но не промываем от соли, а только хорошо ее просушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги.
По желанию отрезаем гузку и можно отрезать последние фаланги у крыла т.к. они иногда сильно подгорают при выпекании.

Затем начиняем чем хочется: яблоки, апельсины, чернослив, каша, айва... Смазываем пряностями с мёдом или соевым соусом, белым вином и пр., что вам нравится.
Заворачиваем в фольгу всю тушку и выкладываем утку на противень.После фольгу раскрываем, смазываем поверхность утки медом или поливаем вытопившимся при запекании жиром и отправляем утку в духовку уже без фольги еще примерно на 15-20 минут до образования румяной корочки.