Из чего делают приправу ПАПРИКА?

Это пряность, приготовленная из сушеного и молотого красного перца.

Традиционно ее делают из сладких (не жгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum группы Longum). Перец, используемый для паприки, как правило, мягче и имеет более тонкую мякоть.

Паприка используется для придания цвета и аромата многим видам блюд в различных кухнях.

Как сделать паприку дома?

Отобрать для сушки красно-бордовые стручки сладкого перца, желательно длинной и даже острой формы. Не горький и не острый! Это сладкий перец. Либо попробовать сделать из болгарского.

Можно сушить целиком, нанизав на нитку, как бусы. Но в домашних условиях перец лучше все же разрезать на полоски без семян.

На солнце сушат так:В духовке:В электросушилке:

Готовый сухой перец становится очень хрупким и легко крошится. Его измельчают сначала руками в перчатках, затем в кофемолке.

Порошок можно дополнительно просушить на куске ткани.