На заметку!

Огурцы и помидоры можно заготовить впрок без горячего маринада с сахаром и уксусом или лимонной кислотой. Старинный способ - это квашение, ферментация с помощью бактерий. Согласно этому способу овощи в любой таре (банки, ведра, бочка, фляга) заливаются рассолом (на 1 л холодной воды 60 гр. соли), убираются в прохладное место для брожения.
Хранится такая заготовка не очень долго из-за отсутствия консервантов, но для здоровья такой способ гораздо полезнее.