Как сделать идеальную начинку из вишни для пирога из дрожжевого теста, которая не вытекает

Сахар смешать с крахмалом, затем с вишней в сотейнике.
Прогреть до закипания и растворения сахара в соке вишни, убавить огонь и томить вишню в сахаре с крахмалом около 5 минут.
Выложить на тарелку, чтобы остывала, периодически помешивая.
В пирог такую начинку надо выкладывать на тесто едва теплой, но не холодной.