Салат с хрустящими баклажанами как в ресторане

2 баклажана
2 помидора
зелень петрушки и кинзы
кунжут
растительное масло для жарки
соль, перец
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. сладкого соуса чили

1. Баклажаны нарезать на кусочки (с кожурой), присыпать солью и оставить на 1 час.
2. Слить с баклажанов жидкость.
3. Запанировать кусочки баклажанов в крахмале, лучше взять крахмала больше.
4. Разогреть много масла и жарить в несколько заходов кусочки баклажана до красивой корочки.
5. Вынимать на салфетку.
6. Помидоры нарезать крупными ломтиками, зелень порезать тоже крупно.
7. В салатник выложить жареные хрустящие баклажаны, помидоры, зелень. Посыпать кунжутом.
8. Подавать со сладким соусом чили и чесночным маслом. Соус продается в магазине, а чесночное масло легко сделать самостоятельно.

Чесночное масло: взбить в блендере 3 зубчика чеснока с 2 ст. л. растительного масла.