Нитритная соль - для чего нужна и как применяется в кулинарии?

Это добавка, которую сейчас используют для приготовления бекона, грудинки, сырокопченых и копченых колбас, мясных деликатесов. Раньше использовали селитру, а в современном мире перешли на нитритную соль.

Итак, чем она такая интересная:Но очень важно помнить и знать, что перечисленные плюсы могут быть только правильной дозировке нитритной соли и если дозировку рассчитать неправильно, то последствия для здоровья крайне плохие.