Как правильно вводить масло в тесто?

Если вы печете что-то дома, то знаете что мало какой рецепт теста обходится без использования этого ингредиента. В дрожжевое и пресное или сдобное тесто сливочное масло вводится в мягком, а не в растопленном состоянии!

Жидкое сливочное масло ухудшает саму структуру теста. Кто работает в пекарнях знает эту особенность. Растительное нужно брать рафинированное без запаха и не более 3 ст. л. на любое количество муки и воды.

Но помните, что чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем изделия из него получаются более рассыпчатыми.