Грудинка соленая в специях - в пакете

Ингредиенты:Приготовление:
1. Вымыть грудинку холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать грудинку толстыми длинными брусками шириной не менее 4-5 см.

2. В миску высыпать хорошую крупную соль без добавок.

3. К соли добавить порошок молотой сладкой паприки. Он придаст грудинке аппетитный аромат. Всыпать сюда же сухую приправу для мяса.

Можно приготовить ее самостоятельно. Например, из лаврового листа, сушеного сельдерея, петрушки и молотого черного перца. Смесь перемолоть в кофемолке. Этот порошок универсален: можно добавлять в котлеты или в панировку для жареной рыбки.

4. А какое сало без тмина или укропа? Не пробовали? Зря. Очень ароматно выходит. Можно добавить до трех чайных ложек.

5. Неплохо в сало добавить и семена кориандра, а также хлопья сушеного чили. Конечно, чили - пряность на любителя. Если не любите, то не добавляйте.

6. Перемешать сухие ингредиенты, чтобы смесь вышла однородной по цвету.

7. Свиную грудинку обвалять в специях или лучше натереть кусочки со всех сторон.

8. Грудинку нужно обработать смесью так, чтобы не было чистых мест.

9. Переложить свиную грудинку в плотный пакет, завязать и убрать в холодильник на 3-4 дня. Не надо ничего перемешивать или трясти пакет. Пусть просто лежит на нижней полке в холодильнике.

10. Спустя три или четыре дня убрать пакет в морозильник.

Чрез два часа как подмерзнет - грудинку можно пробовать. Нарезать грудинку тонкими ломтиками и подать к столу.

Приятного аппетита!