Кулинарные записки обо всём

Бабушкины шаньги с творогом - почти ватрушки, но не они

Классика настоящих бабушкиных шанежек - это начинка из картошки. Однако и с творогом довольно интересно выходит. Попробуйте сами!
Ингредиенты для теста:Для начинки:Как готовить:
1. Просеять муку, смешать с солью, сахаром и дрожжами.
2. Влить в массу теплую воду и добавить сметану. Начать замешивать тесто. Через 5 минут добавить растительное масло.
3. Убрать те

Секреты теста на вареники

1) Жидкость для теста может быть любой: молоко, кефир, вода, минералка.
2) Температура жидкости на тесто и яйца должны быть комнатной температуры. Не надо подогревать специально молоко или воду, это не блины.
3) Тесто для вареников нужно обязательно выдержать как минимум полчаса. Мука выделит клейковину, и тесто станет более эластичным и мягким.
4) Если края теста плохо слепляются, то можно смазать их ледяной водой.
5) Обрезки от кружков-вареников можно использовать еще раз. Важно их хорошо перемешать и дать еще раз выстояться.

Как готовить голубцы в духовке?

В капустные листья завернуть начинку и выложить голубцы в глубокий противень плотным слоем, без промежутков. Иногда на дно противня рекомендуют выкладывать репчатый лук кольцами или зажарку из моркови и лука. Это все на ваш вкус.
Приготовить заливку. Можно использовать томатную пасту с водой или пропустить через мясорубку свежие помидоры. Пряности по вкусу.
Залить голубцы заливкой до середины голубцов, чтобы они не были покрыты соусом.
Поместить противень в духовку и прикрыть фольгой. Готовить при 200 градусах 30 минут, затем фольгу снять и убавить жар до 170 градусов. Готовить еще 20-30 минут.

Готовим острый турецкий суп Ezogelin çorbası с чечевицей

Ингредиенты:Как готовить:
1. Вскипятить воду или приготовить бульон. В него заложить промытую чечевицу, булгур или рис вместо него.
2. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут или пока чечевица и булг

Шурпа - вкусный суп с овощами

Ингредиенты:Как готовить:
1. В казане или в сотейнике на растительном масле обжарить репчатый лук кубиком.
2. Добавить кусочками мясо.
3. Пока жарится баранина или говядина, порезать соломкой морковь и крупно болгарский перец.
4. В готовое мясо добавить помидоры (порезанные кубиками и лучше без кожицы). Затем болгарский перец крупно и морковь кружочками, немного потушить.
5. Переложить все в кастрюлю. Если готовили в казане, то можно оставить в не

Жаркое с грибами и свининой

Все продукты произвольно и по вашему вкусу с возможностями.
В керамический большой горшок выложить картофель кубиками, репчатый лук соломкой, свинину кусочками, морковь крупно, шампиньоны резанные.
Влить пару ложек растительного масла, посолить и поперчить. Не перемешивать, все слоями!
Влить сливки 22%, они должны пропитать все слои, но не сделать из жаркого суп.
Поставить горшок в духовку, прикрыть крышкой или фольгой, включить огонь и как разогреется духовка до 200 градусов, готовить 40 минут, снять фольгу и довести до готовности. При подаче перемешать, гарнировать помидорами и зеленью.