Утка с яблоками, клюквой и апельсинами в духовке

Ингредиенты:Как готовить:
1. Птицу следует предварительно правильно подготовить, разморозить при необходимости. Далее, после подготовки, утку надо замариновать. Для этого нужно почистить чеснок (3-4 зубка) и натереть его на мелкой терке. Растереть чесночную пасту с солью, перцем и приправами, можно подлить немного бульона и масла.

2. Просушить утку бумажными полотенцами. Обильно покрыть маринадом внутри и снаружи, втирая его руками. Рекомендуем использовать перчатки.

3. Поместить птицу в два плотных пакета, завязать узлом вход и убрать в холодильник или в любое холодное место. Мариновать лучше всего заранее. Минимум 3-5 часов. В идеале - сутки и больше.

4. Теперь начинка. Яблоки вымыть, желательно почистить и нарубить кубиками. Апельсины чистить не нужно, достаточно ошпарить кипятком и нарезать дольками или как удобно.

Соединить яблоки и апельсины с ягодами клюквы и оставшимися зубцами чеснока.

5. В начинку можно добавить приправы по вкусу. Некоторые рекомендуют мед и свежую зелень. Это на любителя, если кто-то действительно ест такую начинку.

6. Замаринованную утку извлечь из пакета. Набить не очень плотно начинкой, чтобы она не вылезла во время запекания. Аккуратно подлить немного бульона или вина для сочности в сами фрукты в брюшко.

7. Далее отверстие следует зашить нитками или скрепить зубочистками.

8. Уже замаринованную тушку поместить в другой чистый пакет или рукав и убрать в холодильник еще на пару часов.

9. Для запекания пакет не понадобится, а нужна хорошая фольга. Расстелить фольгу в несколько слоев на столе и уложить на нее утку. Завернуть птицу в фольгу очень аккуратно, чтобы она е порвалась.

10. Разогреть духовку до 200 градусов и поместить в нее сверток с уткой на 30 минут.

11. Затем температуру нужно убавить до 160-170 градусов и продолжить приготовление примерно 2,5 часа.⠀

12. После развернуть фольгу и запекать утку уже в открытом виде для образования аппетитной корочки.

Важно! В это время птицу надо поливать выделившимся жиром, бульоном или вином каждые 10 минут, чтобы она приобрела золотистый цвет, но не пересохла.⠀

Удачной вам подготовки и вкусных праздников!