Рыба в кляре на минеральной воде из кукурузной муки

Очень хрустящая корочка и сочное филе - вот главное, что надо помнить при жарке рыбы во фритюре. Именно для этого он и предназначен. А вот как сделать идеальный кляр для безумного хруста, расскажем в рецепте.

Ингредиенты:

* 0,5 кг свежей рыбы (филе морской рыбы)
* 1 стакан холодной минеральной воды с газом
* 0,5 стакана пшеничной муки
* 3 ст. л. кукурузной муки
* 2 ст. л. крахмала
* 1,5 стакана растительного масла для жарки
* 1 ст. л. пряностей или приправ в смеси для рыбы
* щепотка пищевой соды
* соль по вкусу

Как готовить:

1. Разделать рыбное филе на куски не более 2 пальцев толщиной. Подойдет любая рыба: от минтая до трески и морского окуня.

2. Промокнуть рыбу насухо бумажным полотенцем.
3. В миске смешать оба вида муки, крахмал, пряности, соль и пищевую соду.
4. В мучную часть влить минеральную сильногазированную воду и начать быстро взбивать тесто. В нем могут остаться комочки, но ничего плохого в них нет. Так что не переживаем, а переходим к следующему пункту.

5. В сотейнике прогреть масло на сильном огне, затем убавить его до слабого.
6. Выложить рыбу в кляр, чтобы она оказалась покрыта тестом со всех сторон.
7. Аккуратно опустить рыбную заготовку в кляре в горячее масло.

Жарить в течение 3-5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Можно 1 раз перевернуть, если не очень хорошо прожаривается кусочек сверху.
8. Готовую жареную рыбку в кляре выкладывать на решетку или на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать горячей. На гарнир подойдут отварной картофель, рис, макароны, маринованные и свежие овощи.

Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и нажимайте .
Будет вкусно и интересно!
Спасибо, что дочитали до конца!