Кордон блю — готовим закусочный рулет, одно из самых популярных блюд из курицы в мире

Кто бы мог подумать, что это практически французское блюдо впервые появилось в США, и хорошо известно в американских ресторанах с 1940-х годов прошлого века.
Однако, есть версия, что кордон блю произошло из совсем другой области, а вернее из блюда под названием "Телятина по-киевски", которое действительно было очень модным в Париже девятнадцатого века.
Кстати, скорее всего котлета по-киевски тоже родня кордон блю. Но это так, к слову.
Сегодня же мы готовим настоящий кордон блю, насыщенный, пикантный и сливочный, такой вкусный и красивый, что его можно подавать на праздничный стол в виде нарезки с сырным соусом.

Ингредиенты:

* 0,5 стакана кукурузной муки
* 1,5 стакана тертого в крошку сыра (пармезан или любой твердый)
* 1 столовая ложка лукового порошка (можно без него)
* 1 чайная ложка итальянских трав
* 4 больших филе куриной грудки
* 8 ломтиков ветчины
* 8 ломтиков сыра
* 2 яйца
* 3 столовые ложки растительного масла
* 1 столовая ложка сливочного масла
* 1 зубчик чеснока
* 0,5 стакана жирных сливок
* 1 столовая ложка столовой горчицы
* 0,5 стакана куриного бульона
* соль
* перец

Как готовить:

1. Смешать в миске муку, 1 стакан тертого в мелкую крошку сыра. Добавить, если есть, луковый порошок и итальянские травы.

2. Отрезать кусок пищевой пленки и уложить на разделочную доску. Сверху куриную грудку, прикрыть ее вторым куском пленки. Отбить скалкой или молотком для мяса, чтобы сделать пласт толщиной не более 1-2 см.
3. Снять верхний слой пленки, а на грудку положить по две тонкие пластинки сыра и нарезки ветчины.
4. Свернуть курицу, сыр и ветчину в форму плотного рулетика или колбаски, помогая себе пленкой, чтобы сохранить форму. Повторить с оставшимися куриными грудками.

5. Снять пленку с рулетиков, обвалять сначала во взбитом яйце, а затем в смеси муки и сыра.

6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. В большую сковороду влить растительное масло и прогреть на среднем огне.
8. Обжарить курицу по несколько минут с каждой стороны до румяности, затем переложить в форму для запекания и поставить в горячую духовку на 20-25 минут.

9. Пока курица запекается, готовим соус. Сливочное масло нужно для него растопить, добавить измельченный чеснок и обжарить его 1 минуту, постоянно помешивая.
10. Влить в масло сливки, сюда же горчицу, оставшиеся 0,5 стакана сыра, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и дать покипеть 5 минут, пока немного не загустеет на слабом огне. По мере остывания соус еще больше густеет.

11. Готовую курицу нарезать на ломтики. Соус подавать отдельно.

Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и нажимайте .
Будет вкусно и интересно!
Спасибо, что дочитали до конца!