Швейцарский стейк: как превратить говядину в нежное и ароматное блюдо

Если вы любите мясо, то такой способ приготовления по-швейцарски вам обязательно следует попробовать.

Ингредиенты:

* 4-6 говяжьих стейков
* 1 чайная ложка соли
* 1 чайная ложка черного перца
* 0,5 стакана муки
* 3 столовые ложки оливкового масла
* головка репчатого лука
* 2 стебля сельдерея
* 4 зубчика чеснока
* 2 столовые ложки томатной пасты
* 1 банка помидоров в собственном соку или можно 3 помидора свежих
* 2 стакана бульона
* 2 чайные ложки итальянской приправы (средиземноморских или прованских трав)
* 1 столовая ложка вустерширского соуса (или заменить на 2 ст. л. соевого соуса)
* свежая петрушка для украшения

Как готовить:

1. Подготовить мясо. Обильно приправить говядину солью и перцем.
2. Высыпать муку в миску и хорошо обвалять каждый кусочек мяса в муке, стряхивая излишки.

3. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне.

Обжарить говядину в масле с обеих сторон, минимум по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять на тарелку и отставить в сторону.

4. Добавить в сотейник, который можно ставить в духовку, оставшееся оливковое масло. Измельчить лук и сельдерей. Выложить в масло и обжаривать, пока они не станут мягкими. Затем бросить рубленный чеснок и пожарить еще минуту.

4. Затем очередь томатной пасты и нарезанных помидоров. Влить бульон, всыпать итальянскую приправу и вустерширский или соевый соус. Перемешать. Попробовать на соль. Можно приправить перцем.

5. Как только соус закипит, убавить огонь и опустить в него обжаренную ранее говядину. Если сотейник или посуда не подходят для духовки, то следует переложить мясо в специальную форму, залить соусом и прикрыв крышкой поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5-2 часа.

Говядина должна томиться в соусе довольно долго, чтобы вышла нежнейшей.

Этот способ особенно хорош для старой говядины, которая всегда жесткая. После такого приготовления она действительно превращается в изумительное блюдо.