Готовим грибной суп-пюре как в ресторане

Ингредиенты:Как готовить:
1. Репчатый лук почистить и порубить мелким кубиком. Чеснок измельчить, либо пропустить через пресс или натереть на терке.

2. Обжарить лук и чеснок до прозрачности на растопленном сливочном масле. Не нужно зажаривать до коричневого цвета.

3. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

4. Переложить грибы в сковороду с луком. Немного посолить, поперчить и добавить сухую зелень по желанию. Вот теперь нужно жарить шампиньоны, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
5. Всыпать к поджарке муку, быстро размешать и жарить дальше, помешивая, примерно около 5 минут.

6. Подогреть молоко в кастрюле. Добавить воду.

7. Переложить грибную поджарку в емкость для блендера и измельчить в пюре, подливая горячее молоко. Немного.

8. Грибное пюре соединить в кастрюле с молоком, довести до кипения и варить суп еще 10 минут.

9. Далее влить в суп сливки и прогреть пару минуток, не доводя до кипения. Если нужно, то взбить еще раз суп до состояния пюре. Приправить солью и молотым перцем.

10. Настоять суп-пюре под крышкой после снятия с огня еще минут 10-15, чтобы молочно-сливочный бульон насытился грибным ароматом и вкусом.