Загадочная история советских салатов: как блюдо для богатых стало синонимом еды заводской столовой?

Мы все его ели, этот салат. Но мало кто знает, что он родом из Скандинавии и в нем когда-то давно была смесь селедки, картофеля, свеклы, лука, яблока, маринованных огурцов и вареных яиц. Заправляли такой салатик льняным маслом.

Советские кулинары некоторые продукты из этого скандинавского салата убрали и заменили заправку. Догадались как называется то чудо? Винегрет!

История этого салата в России началась в самом конце XVIII века и было оно известно, как холодное блюдо с сельдью и анчоусами. Чуть позже его описывали, как блюдо "из остатков жареного всякого мяса" с солеными огурцами, каперсами, лимонами, оливками, петрушкой, вареной свеклой и свежими яблоками.

Советская кухня все упростила до невозможности, превратив винегрет из еды для богатых в блюдо из заводской столовой.