Совет: чтобы фарш в блинчиках не был сухим и не высыпался при надкусывании блина, добавьте к обжаренному мясному или крупяному фаршу молочный соус.

Какой умеете готовить. Что-то вроде бешамель.
В начинку из риса/гречки с мясом или яйцами, картошки с луком или капусты с морковкой тоже. И даже в начинку из перловой каши с грибами. Все благодаря соусу собирается, прекрасно держится и выходит в результате сочно. Этим способом можно также пользоваться в любых пирогах, пирожках, блинчиках, лазаньях. Там, где это уместно.