Лукум из мандаринов (Mandalina lokumu) - турецкая кухня

К крепкому чаю или ароматному кофе в турецких домах часто подают особенные сладости. Например, лукум. Знаю много рецептов этого лакомства, но сегодня расскажу о самом любимом и простом - о лукуме из мандаринов.

Ингредиенты:Для посыпки:Как готовить:
1. Из мандаринов выжать сок или сделать вот такое варево - очистить около 1 кг мандаринов, разобрать на дольки. Залить 1 стаканом воды и поставить на средний огонь. Довести до кипения и сразу выключить.

Растереть мандариновые дольки или использовать блендер. Процедить, добавить нужное количество воды, чтобы из концентрата вышло ровно 2 стакана мандаринового сока.

2. В остывшее варево или в сок всыпать сахар и крахмал.

3. Поставить на слабый огонь и начать варить желе, похожее на пудинг. Готовится очень быстро! И нужно помешивать.

4. Когда масса закипит, сразу снять с огня, добавить сливочное масло и быстро перемешать.

5. Как только начнет схватываться перелить в нагретый высокий стакан. Можно использовать форму для льда или что-то другое. В стакане просто и он всегда под рукой, а готовый лукум легко выйдет из формы, когда остынет.

6. Убрать посуду с лукумом в холодильник на 4 часа. Чтобы извлечь застывший десерт нужно осторожно провести пальцами по краям, затем перевернуть стакан набок и на тарелку.

7. Полученную колбаску обрезать и нарезать любого размера. Обсыпать кокосовой стружкой.

Рахат-лукум готов!

Поэтому принципу готовится любой лукум. То есть понадобится фруктовый или ягодный сок, сахар, крахмал и сливочное масло. Пробуйте!