Бабагануш или рецепт сливочного соуса из баклажанов с древней историей

Одним из самых известных блюд Ближнего Востока является бабагануш, сливочный соус из жареных или печеных баклажанов, обычно приправленный тахини, чесноком и лимонным соком.

Хотя никто и не знает точно, где впервые был приготовлен бабагануш, но запись об этом блюде появилась в Египте около 1000 лет назад.

Итак, что же такое бабагануш?

Это вкусный соус, полный острого чесночного аромата, яркого лета в Марокко или Тунисе, жаркого песка, красивой посуды и тканей, невероятных блюд с ближневосточным колоритом.

Без сомнений, любители синеньких будут рады этому рецепту, так как эта простая закуска из баклажанов восхитительна и идеально подходит в качестве легкого перекуса или ужина с друзьями.

Ингредиенты:

* 2 средних баклажана
* 2 зубчика чеснока
* 2 столовые ложки пасты тахини (перетертые в пасту обжаренные семена кунжута)
* ½ лимона, сок
* 3 столовые ложки оливкового масла
* ½ чайной ложки морской соли, дополнительно для запекания

Дополнительные ингредиенты:

* паприка
* 2 чайные ложки свеженарезанной петрушки
* оливковое масло

Как готовить:

1. Разогреть до 200 градусов духовку.
2. Разрезать баклажаны пополам и выложить на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.

3. Сбрызнуть баклажаны маслом и приправить солью.

4. Запекать баклажаны 30 минут или до мягкости. Охладить приготовленные после духовки в течение 10 минут. Не больше! Нам нужны теплые. Очистить приготовленный баклажан.

5. Порубить ножом или размять ложкой-вилкой мякоть баклажанов.

6. Смешать баклажаны с лимонным соком, тахини и солью. Измельчить в блендере или мясорубке до получения однородной массы.

Важно!
Тахини можно заменить на 3 ст. л. кунжутных семян, что предварительно слегка обжарили на сухой сковороде. А дальше слегка размять в ступке или просто пройтись молоточком для отбивных.

Некоторые хозяйки добавляют в соус-закуску мягкий сыр, сливки или майонез. Все надо пробовать. 

Однако в оригинальном рецепте этих ингредиентов нет, он и без них идеальный, сливочный.

Подавать бабагануш, посыпав паприкой, свежей петрушкой и при желании сбрызнув оливковым маслом. Очень вкусно с теплой питой

Понравилась статья?

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и нажимайте .
Будет вкусно и интересно!
Спасибо, что дочитали до конца!