Томатная паста своими руками на зиму из некондиционных помидоров

Что делать с помидорами? Надоело солить и мариновать помидоры? Или у вас осталось много некондиции? Приготовим из них пасту! Она пригодится для заправок борщей, соусов и подлив. Для пасты все же нужны помидоры особенные, не салатные, не сочные, с плотной кожицей, круглые или как сливка.

Ингредиенты:

* 3 кг спелых помидоров (но не мягких, а с суховатой мякотью) * 1 ст. л. соли без верха * 150 мл растительного масла

Как готовить:

1. Отобрать спелые помидоры. В принципе, конечно, можно даже салатные. Главное, чтобы не сильно мясистые были, а больше жесткие. Те что есть не хочется, кажется, что хрустят или еще что-то с ними не так. Вот они как раз больше идут на соусы и пасты, как утверждают итальянские хозяйки, которые такие соусы бочками каждое лето готовят. В соус или томатную пасту нужны томаты, которые вам не понравились в салатах! А в пасту они самый идеальный вариант. Итак, их надо вымыть. 2. Нарезать помидоры дольками.

3. Пропустить томаты через мясорубку и полученную массу перелить в широкую кастрюлю. 4. Прокипятить на сильном огне до кипения. Затем убавить огонь и при помешивании, уварить массу на треть. Это долго. Поэтому наберитесь терпения. Результат того стоит.

5. Взбить полученный томатный соус блендером или протереть через сито. Последнее не помешает в любом случае, чтобы убрать семена и кожицу. 6. Добавить в томатную смесь соль и влить растительное масло. Перемешать. Варить еще 10 минут. 7. Затем поместить пасту в глубокий противень и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30 минут. 8. Готовое томатное пюре пока оно еще довольно жидкое перелить в простерилизованные банки, закрутить прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Важно! Можно пропустить пункт с духовкой и сразу перелить соус в баночки, а затем простерилизовать банки по 0,5 л литра примерно 5-7 минут после закипания воды. Готовую томатную пасту хранить в темном прохладном месте. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!