Красная смородина: как сделать из нее идеальный соус к мясным блюдам

Этот соус из красной смородины к мясу и птице - отлично подходит к баранине, говядине, утке или гусю. Помогает добавить изыска к красному виду мяса, отеняя и придавая нужной пикантности и убирая не нужную насыщенность.

Готовить можно разными способами.

В этот раз делали так:
1. Вымытые и перебранные ягоды (1 кг) красной смородины пропустить через мясорубку, затем протереть через сито, чтобы убрать кожицу и семена.

2. Сюда же растереть в пюре почти головку чеснока. Также добавить 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. смеси приправ по желанию (у нас пряности для мяса без соли), свежую зелень петрушки, сухой базилик и розмарин по желанию.

3. Все прокрутить еще раз через мясорубку или блендер.

4. Оставить на 2-3 часа, можно на ночь в холодильнике. Соус уже готов и его можно подавать сырым, но так как у нас смородины очень много в этом году, просто ведрами собираем, то заготовки и соусы надо сделать впрок и на довольно долго.

5. Итак, соус стоит прокипятить и даже уварить для длительного хранения. Для этого перелить массу из красной смородины в кастрюльку, поставить на плиту и на слабом огне проварить 20 минут после закипания.
Он очень сильно загустеет, но в желе не превратится.

Некоторые добавляют сюда пару столовых ложек яблочного уксуса, но все на вкус и пожелания. Если банки хорошо вымыть и простерилизовать для соуса, то уксус не понадобится.
6. Разлить соус по баночкам, закатать крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

К новогоднему столу, кто будет запекать уточку или индейку, либо гуся в духовке к Рождеству, тот обязательно оценит такую заготовку-соус из красной смородины.

Не брусника, конечно, но все же очень классно выходит!