Знакомьтесь: лобиани! Пирог с фасолью или чудо-выпечка из грузинской кухни

Тончайшее дрожжевое тесто, сочная начинка - очень необычно и вкусно. Срочно готовим! Ингредиенты для теста: * 1 стакан кефира * яйцо * 1 ч. л. соли * 1 ч. л. сахара * 400 гр. муки * 11 гр. сухих дрожжей * растительное масло Для начинки: * 300 гр. белой фасоли (или красной) * 50 гр. сливочного масла * репчатый лук * 2 зубчика чеснока * соль * перец черный молотый * хмели-сунели * свежая зелень кинзы И еще сливочное масло для смазывания готовых пирогов. Как готовить: 1. Фасоль замочить на ночь в чистой холодной воде. Затем воду слить, сменить на новую и поставить варить посуду с фасолью на плиту, примерно на 2 часа. Готовая фасоль будет хорошо разминаться и растираться ложкой. 2. Смешать все сухие ингредиенты для теста. Сделать лунку посередине смеси, влить в нее кефир и разбить яйцо. 3. Замесить тесто, не прилипающее к рукам. Оставить комом в миске под полотенцем на 15 минут. 4. Затем смазать стол растительным маслом, выложить на него тесто из миски и продолжить его месить в масле, чтобы тесто начало им напитываться. Можно подливать масло, но не более трех раз. 5. Убрать тесто снова в миску и теперь уже поставить в теплое место на 1-1,5 часа. 6. Зубчики чеснока почистить и обжарить на растительном масле, сам чеснок не нужен в блюде, а вот его вкус и аромат должны перейти в масло. 7. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и спассеровать в том же чесночном масле. 8. Нарезать также кинзу. Если не любите эту зелень, то можно не добавлять, но с ней вкус интереснее. 9. С фасоли слить воду, но не всю, немного оставьте для сочности начинки. Размять фасоль в пюре или воспользоваться блендером. 10. Добавить в фасоль соль и перец, хмели-сунели, кинзу, немного сливочного масла и жаренный лук вместе со всем растительным маслом в сковороде. 11. Тщательно перемешать и разделить начинку на три шарика - столько будет пирогов. 12. Подошедшее тесто разделить на три части. 13. Руки смазать растительным маслом и размять шарик теста в лепешку. В серединку ее выложить начинку из фасоли. 14. Собрать края теста к центру, но сделать это очень аккуратно. Тесто нежное и поэтому не нужно делать грубых и резких движений, иначе порвется. Защипать тесто, стараясь убрать внутри лепешки воздух. 15. Отложить подготовленные лепешки теста с начинкой под пищевой пленкой, пока будет разогреваться духовка до 200 градусов. За это время тесто немного поднимется и станет пышнее. 16. Противень смазать маслом и перенести на него лепешки-лобиани. Размять лепешки пальцами, косточками пальцев, но не скалкой. Обязательно нужно сделать много проколов вилкой по всей поверхности лобиани, чтобы пирог не вздувался при выпекании. 17. Печь пироги по 10-15 минут, пока верх не зарумянится. Пока все печется, растопить 50 гр. сливочного масла. Доставать лобиани из духовки и сразу же обильно смазывать растопленным маслом. Накрыть выпечку большой миской, чтобы она смягчилась. Можно печь на сухой сковороде! Лобиани с фасолью готовы.