Как красиво пожарить рыбу стейками

Иногда хочется побаловать себя и близких вкусной рыбкой, но что-то идет не так и красивые кусочки на сковороде крошатся, ломаются и превращаются в совершенно не привлекательное блюдо. Как сделать так, чтобы жареная стейками рыбка выглядела аппетитно?

Правило первое - рыба должна быть не заморожена. Многие покупают готовую замороженную рыбку уже нарезанную кусочками. Такая заготовка подойдет для запекания или приготовления на пару, но для жарки она плохо идет. Правило второе - кусочки или стейки одинакового размера и толщины. Высота порционного рыбного стейка не более 1-2 пальцев. Правило третье - нарезанную рыбу надо насухо вытереть салфетками. Если вы жарите рыбу без панировки и кляра, то обсушивать ее следует всегда. Правило четвертое - приправы и специи. Рыбу можно приправить молотым перцем перед жаркой, а вот солить или нет зависит от вида рыбы. Например, форель лучше не солить до, а делать это в тарелке на готовом стейке. А вот зубатку солят прямо перед готовкой.

Правило пятое - самое важное! Чтобы пожарить дорогую рыбку вкусно, целым кусочком и не испортить ее красивую целостность или вкус - маслом смазывать надо не сковородку, а саму рыбу. Бюджетную рыбу наоборот - жарят в кипящем масле. Но и семгу можно пожарить в масле, если очень хочется, только придется приноровиться: масло хорошо раскалить, а куски рыбы опускать вилкой.

И на бис: не надо ворочать рыбу туда сюда по сковороде. Этот продукт готовится очень быстро, поэтому прожарка с одной стороны занимает мало времени, главное дать прихватиться до корочки и затем аккуратно перевернуть. Один раз! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!