Куда применить ревень: приготовить суп - холодный или горячий

Вы тоже задумались куда применить ревень? Сейчас подскажем.

С деревенского детства многие помнят это странное растение: не то щавель, не то лопух. У него красный черешок и большие листья. И он кислый... и терпкий...

Наша бабушка любила ревень, он рос у нее с незапамятных времен. Вот она и варила из него варенье, пекла пироги, делала холодники и горячие супы-щи. Прошли годы и теперь из ревеня готовят ее внучки и кормят своих внуков. Но то все лирика. У нас история про ревень и его применение не в десертах.

Итак, продолжим.
Очень вкусны супы с ревенем и рыбой. Особенно речной. А еще с домашней птицей или просто с колбасой. Да, так тоже можно.

Но тут важно помнить, что ревень не капуста, его не надо долго варить, иначе он как щавель превратится в кашу. Так что ревень закладывается в суп почти в самом конце, когда все остальные ингредиенты уже готовы.

При подаче горячего супа с ревенем в тарелку можно добавить нарезанное вареное яйцо, зелень и сметану.

В холодные супы с ревенем сметана не добавляется. И готовятся они на основе не кваса, кефира или минералки, а отвара ревеня: растение отваривают в кипятке 5 минут, отдельно варят кусочек мяса или рыбы и овощи (морковку, картошку).

Затем холодник собирается так: овощи мелко режутся, рыбка или мясо на порционные кусочки. Все по тарелкам. Сюда же добрую горсть припущенного ревеня. 

Все залить холодным отваром, в котором ревень варился. Соль, перец и приправы по вкусу.

Супы с ревенем имеют кисловатый привкус, но очень полезны. В жару это очень актуально.
Приятного аппетита и удачи вам!