Салат "Бакат" или закуска из баклажанов "Южная ночь" - вкусная советская заготовка

Помните, какими были в СССР баночки с овощными консервами? Те, что делали наши мамы и бабушки? Запах стоял одуряющий, хоть из дома уходи, когда в большом тазике варилось что-то невообразимо красивое и вкусное из овощей.

Сейчас все расскажем подробнее. Тут же настоящий фейерверк вкуса! Готовим эту закуску, когда синеньких много уродится в огороде. До конца зимы редко остается хоть баночка, так как съедается еще в самом начале. Очень вкусная вещь! Ингредиенты: 3 кг баклажанов 2 кг болгарского перца 1 стручок горького или острого перца 2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока (пюре из помидоров) крупная головка чеснока 2 головки красного сладкого лука (ялтинский идеально!) 350 мл растительного масла 1 стакан уксуса 6% 100 гр. соли 0,5 стакана сахара 3 лавровых листа 1 ст. л. смеси молотых перцев 1 ч. л. перца душистый горошек 2 шт. гвоздики сухие травы по вкусу Как готовить: 1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками, немного присолить и оставить минут на 10. Каждый кружок обжарить на растительном масле. Отложить в отдельную тарелку или в тазик. 2. Перцы вымыть, вычистить от семян и пропустить вместе помидорами через мясорубку. Если используется томатный сок, то пюре из перцев надо смешать с ним. 3. Прокипятить соус 5 минут. Добавить в него пропущенный через пресс чеснок. Можно натереть его на терке. 4. Репчатый лук нарезать кубиками и протушить в соусе, но лучше сделать из него жареные полукольца. 5. Выложить баклажаны в соус, всыпать соль, сахар и все приправы. Влить уксус и добавить жареный лук. Варить салат 15-20 минут. 6. Разложить в горячие простерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Банки перевернуть на крышку, укутать до полного остывания. Это классический салат "Бакат". А из тех же ингредиентов, но с другими действиями получается замечательная закуска "Южная ночь". Она делается так: Удачи вам!