Итальянский соус из помидоров и перца на зиму к макаронам или пицце, к мясу или птице, а также для приготовления других блюд

Получается насыщенным и ярким на вкус и на вид, при этом очень ароматным и в меру острым. Идеальная заготовка. Из указанного количества ингредиентов получается около 3 л соуса или много маленьких баночек.

Ингредиенты:

* 3 кг спелых красных помидоров мясистого сорта * 300 гр. репчатого лука * 0,5 кг болгарского перца красного цвета * 1 стручок острого перца чили * 6 зубчиков чеснока * 0,5 стакана растительного масла (лучше оливкового) * 0,5 стакана белого винного или яблочного уксуса 6% * 2 ст. л. соли с небольшой горкой * 2 ст. л. сахара без горки * специи и приправы (по 1 ст. л. сушеного базилика, укропа, семян кориандра, душистого перца и перца горошком)

Как готовить:

1. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и вырезать плодоножку. Пропустить через мясорубку, должно получится около 3 литров томатного пюре. Если есть желание шкурки лучше предварительно удалить. 2. Почистить репчатый лук от шелухи и красный сладкий перец от семян. Нарезать все крупно и также пропустить через мясорубку вместе с острым перцем. Семена у острого перчика можно не убирать - будет поострее. 3. Овощное пюре перелить в кастрюлю, добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать соль и сахар, влить растительное масло и поставить варить на среднем огне 10 минут.

Итальянский соус из помидоров и перца на зиму к макаронам или пицце, к мясу или птице, а также для приготовления других блюд - 940541560597

4. Довести массу до кипения, перемешать и влить уксус. Варить соус в течение 1 часа при слабом кипении. 5. Заложить в соус все специи, прокипятить и попробовать на вкус, может быть нужно добавить еще соли или сахара по своему вкусу. 6. Готовый соус будет густым и пряным, немного острым и очень вкусным. Перелить его в стерилизованные горячие банки, герметично закрыть прокипяченными крышками. 7. Перевернуть на крышку, можно не накрывать полотенцем, но дождаться полного остывания и втягивания крышки внутрь. 8. Убрать для хранения. Вкусный и ароматный соус из помидоров и перца на зиму по-итальянски готов.