Вкусная рыба — правильно замаринованная рыба. Готовим рыбное блюдо как в ресторане

Чтобы рыбка вышла нежной и сочной ей нужен правильный маринад. Эта маленькая хитрость поможет сделать любое рыбное блюдо волшебным.

Если вы собираетесь запечь или пожарить рыбу, то простой соли и специй для вкусной рыбы будет не достаточно. Особенно, если это дешевая и очень сухая рыбка сама по себе. Например, минтай или хек.
Чтобы сделать по настоящему кулинарный шедевр из любой рыбы, ее нужно предварительно замариновать.
Держать тушки в любом маринаде надо не меньше 30 минут, а лучше пару часов и более.

Совет: маринад может быть любым, главное в нем должно быть достаточное количество жидкости и пряностей.
Вариант ниже подходит для любой рыбы - речной, морской, самой дешевой и наоборот дорогой, деликатесной.

Рецепт: простейший овощной маринад для рыбы перед жаркой или запеканием

Ингредиенты на 1 кг рыбы:

* 3 головки репчатого лука
* 5 лавровых листа
* 1 ч. л. черного перца горошком
* крупная морковь
* 2 ст. л. соли без горки
* 2 литра воды
* 4 ст. л. сахара
* 200 мл уксуса 9%
* 2 л воды (можно заменить часть на стакан белого вина или пива)

Как готовить:

1. Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, удалить головы, обрезать плавники и промыть, а потом обсушить бумажными полотенцами.
2. При желании отделить филе и разрезать его на пластины шириной в 5 см, или просто нарезать тушки вместе с хребтом на куски в 3-4 см.

3. Посолить со всех сторон и на 30-40 минут уберите в холодильник. Эта соль дополнительная, без учета маринада. Буквально пара щепоток.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, выложить в нее нарезанную толстыми кружочками морковь и лук крупным полукольцами, варить отвар 10 минут на слабом огне.
5. Затем влить уксус, добавить соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Дать закипеть, сразу же убавить жар до минимума и кипятить маринад в течение 15 минут, при необходимости снимая пену. Смесь остудить до комнатной температуры.

6. Залить рыбу холодным маринадом в глубокой посуде. Верх миски с рыбой затянуть пищевой пленкой или закрыть крышкой. Убрать посуду с рыбой в холодильник мариноваться.
Собственно все. Таким образом любая рыба будет сочной, сохранит нужный вкус и не пересушится при дальнейшем приготовлении.
7. Как нужно будет готовить - вынимаем рыбу из миски и приступаем к дальнейшей тепловой обработке.
Такую рыбку можно пожарить, запанировав в муке или сухарях, но сначала обсушить салфеткой от излишков маринада. Также она будет идеальна для запекания. Даже если это простой минтай, все равно получится сочно и вкусно.