Лечо из огурцов на зиму: не многие пробовали так готовить знаменитую закуску

Это необычная и вкуснейшая, в меру острая и насыщенная, витаминизированная закуска, которою можно приготовить по сезону из свежих овощей с грядки. А потом с удовольствием наслаждаться всю зиму, подавая с картошечкой, гречкой, рисом, макаронами, гренками, варить из этой заготовки борщи, печь пиццу и готовить другие блюда.
В общем лечо - универсальная баночка домашней консервации.

Ингредиенты:

* 1,5 кг огурцов
* 2 кг помидоров
* 1,5 кг зеленого или желтого болгарского перца
* 1 кг моркови
* 1 стакан растительного масла
* 1 кг репчатого лука
* 200 гр. сахара
* 1 ч. л. уксусной эссенции 70%
* 1 ч. л. душистого перца горошком
* 1 ч. л. черного перца горошком
* лавровый лист, гвоздика и другие приправы по желанию
* 1 ст. л. соли или 1,5 ст. л. (определить по вкусу)

Как готовить:

1. Вымыть все овощи для лечо. Что нужно почистить (морковь, лук).
2. Пропустить помидоры через мясорубку. Должно получиться ровно 3 стакана томатной массы.

3. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Цветной перец смотрится очень красиво и аппетитно в любой заготовке.
4. Морковь натереть на средней терке.
5. Репчатый лук измельчить полукольцами.

6. Огурцы вымочить в течении 2 часов в холодной воде, затем у огурчиков срезать с обеих сторон кончики.
7. Вскипятить в кастрюле томатную массу.
8. Всыпать соль и сахар, перемешать, влить растительное масло и прокипятить 2 минуты.
9. Добавить в кипящую массу морковь, лук и болгарский перец.

10. Через 20 минут в полуготовую овощную массу добавить огурцы. Их можно нарезать кружочками, полосками или небольшими кусочками.
11. Готовить лечо еще 20 минут.
12. За пять минут до окончания процесса приготовления влить ложку уксуса и приправы, перемешать. Готовое лечо горячим разложить в стерилизованные банки.
Перевернуть закупоренные баночки на крышку, укутать одеялом и оставить на сутки остывать.

Хранить в кладовке или в шкафу, главное, чтобы место было темным и не сильно теплым. Сгодится в данном случае и местечко под кроватью. Срок годности лечо составляет 2 года. Но у нас оно до февраля редко стоит. Уж очень вкусная штука.
Рекомендуем и Вам!