Котлеты общепитовские: как в СССР - вспоминаем рецепт и готовим

Те самые!Если ностальгия периодически возвращается и хочется вернуться в те далекие времена, когда котлеты пахли мясом, то данный рецепт вам будет очень полезен.

Их вкус знаком многим с детства, ведь именно такие котлетки готовили в каждой школе или подавали в заводских столовых. Они совсем не похожи на любые другие котлеты, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

* 500 гр. свинины * 500 гр. говядины * 250 гр. пшеничного хлеба (сайка) * 120 гр. репчатого лука * 2 зуб. чеснока * 1 ч. л. соли без верха * яйцо * 1 ч. л. молотого черного перца * растительное масло * вода * панировочные сухари

Как готовить:

1. Мясо промыть и обсушить полотенцем. Нарезать на крупные кусочки и прокрутить через мясорубку 1-2 раза. Решетка средняя.

2. Хлеб нарезать на небольшие кусочки и залить теплой водой. Оставить его размачиваться на 5-6 минут. 3. Лук очистить и разрезать на четвертинки. Чеснок почистить от шелухи. 4. Отжать хлеб от воды. 5. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку в глубокую миску к фаршу. 6. Вымесить фарш, даже неплохо отбить. Посолить и поперчим фарш по вкусу, вбить яйцо и хорошо перемешиваем, слегка отбивая фарш. 7. В небольшую тарелку насыпать панировочные сухари. 8. Из получившегося фарша смоченными в воде или масле руками сформировать удлиненные котлетки, слегка похлопывая по ним ладошками. Это нужно сделать, чтобы они уплотнились и в фарше не было пустот. Иначе котлеты развалятся при жарке.

9. Подготовленные котлетки хорошо обвалять в панировочных сухарях, слегка прижимая котлеты в крошки. Сухари лучше сделать самостоятельно - измельчив в мясорубке подсушенный пшеничный хлеб.

10. Котлеты можно пожарить на растительном масле и среднем огне до готовности.Либо выложить на смазанный маслом противень и пометить в горячую духовку. При 180 градусах запекать котлеты 15 минут, затем тонкой струйкой влить кипяток. Не более 0,5 стакана и продолжить запекание еще 15-20 минут.

Эти котлетки хороши с любым гарниром: гречкой, макаронами, рисом, картофельным пюре или салатом. Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!