Голубцы из пекинской капусты с грибами и рисом

Простой рецепт нежных голубцов в томатном соусе. Ничего сложного, выходит вкусно и сытно, а главное, что мясо не понадобится.

Ингредиенты:

* капуста пекинская
* 1 морковь
* 2 головки репчатого лука
* 300 гр. свежих шампиньонов
* 0,5 стакана риса
* яйцо
* 2 ст. л. сметаны
* 3 ст. л. томатной пасты
* пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
* соль
* перец молотый и душистый горошек
* растительное масло
* вода

Как готовить:

1. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности, остудить, не промывать.

2. Порубить грибы и обжарить с луком, нарезанным кубиком. Отдельно спассеровать натертую на терке морковку.
3. Срезать с вилка листья капусты, промыть, ошпарить кипятком и слегка отбить жесткую часть лопаткой или скалкой.
4. Зелень вымыть, оборвать только листочки и измельчить.
5. Смешать готовый рис, спассерованную морковь, поджарку из грибов с луком и половиной зелени. В фарш разбить сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

6. На каждый капустный лист выложить по столовой ложке подготовленного фарша.
7. Свернуть лист капусты конвертиком, подворачивая края плотненько.
8. Обжарить голубцы в небольшом количестве масла на разогретой сковороде. Довольно быстро, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы чуть-чуть прихватилась капуста.
9. Сложить голубцы в глубокую кастрюлю или в чашу мультиварки.

10. Томатную пасту смешать со сметаной, развести горячей водой. Готовый соус должен покрывать голубцы.
11. В соус можно добавить по желанию чеснок. Затем посолить, поперчить и бросить в него душистый перец и если хочется лавровый лист.
12. Голубцы из капусты по-пекински тушить 30-40 минут под крышкой.
При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!