Заправки и соусы к салатам, мясу, шашлыку, рыбе или к гарнирам

Держите подборку простых и вкусных рецептов заправок и соусов для подачи ваших любимых блюд. Чтобы сделать их еще вкуснее!

Соус «Тартар» по-советски

Ингредиенты: * 4 яйца * 120 гр. сметаны * 1 ст. л. растительного масла * 1 ч. л. порошка горчицы * 2 соленых огурца * половина пучка зеленого лука * половина лимона * 1-2 щепотки соли * 1 щепотка перца Как готовить: 1. Сварить вкрутую 2 яйца, отделить желтки от белков. Вареные желтки растереть с 2 сырыми желтками и горчичным порошком. Взбить смесь, вливая масло тонкой струйкой. 2. Соленые огурцы, зеленый лук, вареные белки очень мелко нарезать, смешать со сметаной. Добавить соль и перец. 3. Соединить смесь взбитыми желтками, влить сок половины лимона, хорошо перемешать. Готово! В французской кухне тартар подается к холодной рыбе, телятине, угрю, устрицам и картофелю фри. У нас его подают к любой рыбе, морепродуктам, отварному картофелю.

Соус «Ранч»

Ингредиенты: * 150 мл йогурта или кефира * 125 мл сметаны * пучок зеленого лука * 1 ч. л. сухой горчицы * 2 ч. л. яблочного уксуса * 1 зубчик чеснока * пучок свежей зелени петрушки и укропа * перец и соль — по вкусу Как готовить: 1. Порезать лук и зелень. Очистить и измельчить чеснок. 2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Все! Ранч – это главный соус в жизни любого американца, так как он используется для салатов или для макания свежих овощей. Так что у них в холодильнике почти всегда найдется банка домашней заправки, как у нас горчица или хрен.

Пряный соус «Сальса»

Ингредиенты: * 500 гр. свежих помидоров * 1 большой болгарский перец * 1 крупная луковица * 4 зубчика чеснока * половина стручка перца чили * 50 мл лимона * пучок кинзы, петрушки или рукколы * специи и соль — по вкусу Как готовить: 1. Помидоры надрезать крест на крест, ошпарить кипятком и снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками, либо натереть на терке. 2. Почистить и измельчить болгарский перец. 3. Зелень, лук и чеснок порубить. Можно пропустить через блендер. 4. Соединить все ингредиенты, влить сок лимона. Посолить и приправить пряностями. Дать соусу настояться 15 минут для раскрытия аромата. Соус готов! Сальса — это традиционный мексиканский соус, по внешнему виду напоминает салат. Подается с чипсами, хлебцами или к тортилье. Ею начиняют тако, добавляют в пасту (макароны), подают к мясу или рыбе.

Соус «Дзадзики» - греческий соус τζατζίκι

Ингредиенты: * 350 мл греческого йогурта или любого другого натурального йогурта * 1 небольшой длинноплодный огурец * 4 зубчика чеснока * 1 ст. л. оливкового масла * несколько капель лимонного сока * соль Как готовить: 1. Огурец почистить и мелко натереть или натереть на терке. Можно использовать блендер. 2. По вкусу в соус добавляют нарезанные листья мяты, рейхана (фиолетового базилика), укроп или петрушку. 3. Соус посолить, добавить пюре из чеснока и лимонный сок. Перемешать. Влить оливковое масло. В Греции этот соус подают к мясу – шашлыкам сувлаки или к джирос – мясу с овощами в пите. У нас к запеченной и жареной рыбе, мясу, картофелю, пельменям или с ржаным хлебом.

Классическая итальянская заправка

Ингредиенты: * 3 ст.л. оливкового масла * 2 ст.л. белого винного уксуса * 1-2 зубчика чеснока * 1 ч. л. итальянских приправ (орегано, базилик, розмарин) * 2 щепотки молотого перца Как готовить: 1. В емкость с крышкой (небольшую баночку) натереть на терке чеснок. Добавить масло, уксус, перец и травы. Солить по вкусу. 2. Закрыть банку крышкой и энергично встряхнуть, чтобы все перемешалось. Этот вариант заправки предает салатам из свежих овощей легкую кислинку и насыщенный пряный вкус. Им можно заправить греческий салат или «Цезарь». Удачи! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh). Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!