Борщ с черносливом и копчеными свиными ребрышками - его точно надо попробовать

Борщ - это блюдо, которое даже и не суп вовсе. Это какое-то особенное сочетание домашнего уюта, тепла, женской любви и мужской силы. Настоящий борщ любит настояться сутки или больше и от этого становится только вкуснее и ярче. Борщ не должен быть слишком бордовым, но и становиться рыжим от томата хорошему борщу не к лицу. Поэтому сегодня будем приготовить вкусный борщ, красный как и полагается, но с некоторыми изысками, но не отходя от традиций.

Любой борщ варится на бульоне. Мясном, рыбном или из птицы. Свеклу будем тушить отдельно от других овощей. И вообще этот борщ у нас очень необычный, потому как бульон для него варится из варено-копченых свиных ребрышек. Также неплохо добавить в него чернослив. Эти ягоды придадут первому блюду приятный вкус и аромат кислинки с копченостью.

Рецепт Борщ с черносливом и копчеными свиными ребрышками

Ингредиенты:

* 3 л воды * 0,5 кг копченых свиных ребрышек * 2 крупных свеклы * морковь * 0,5 кг капусты * болгарский перец * 2 помидора * 3-5 шт. чернослива без косточек * 2 ст. л. томатной пасты * головка репчатого лука * растительное масло * лавровый лист * перец черный горошком и душистый по вкусу * соль * 1 ст. л. уксуса * щепотка сахара * головка чеснока Как готовить: 1. Ребрышки залить водой и варить на слабом огне около 20 минут. 2. Вынуть мясо из бульона. Несколько ребер отложить для подачи. Отделить мясо от кости. 3. Нарезать очищенную свеклу соломкой и немного обжарить на растительном масле.

3. Добавить к свекле томатную пасту, соль по вкусу, щепотку сахара, черный и душистый перец, а также лавровый лист. В смесь можно влить треть стакана воды и тушить свеклу до готовности.

4. На другой сковороде спассеровать лук и морковь соломкой. Тоже на масле. Затем добавить к ним тонкими полосками болгарский перец. Обжаривать все до мягкости.

5. Помидоры вымыть, почистить от кожицы, измельчить и тушить также отдельно от других продуктов.

6. Капусту, лучше не молодую, нашинковать соломкой и опустить в готовый кипящий бульон, довести до кипения. Убавить огонь.

7. Заложить к кастрюле поджарку из лука, моркови и перца. А также свеклу, помидоры, рубленный чеснок (всю головку) и влить уксус. Борщ посолить и приправить перцем по вкусу. Через 10 минут томления бросить в суп предварительно замоченный и разрезанный чернослив. 8. Готовить борщ до мягкости капусты. По вкусу добавить свежую зелень: петрушку, укроп, базилик, сельдерей и т.д. 9. Снять борщ с черносливом с огня. Накрыть посуду крышкой и оставить настаиваться минут 10-15.

Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!