Рагу простое из сезонных летних овощей в крымско-татарском стиле

Это блюдо поражает своим составом. Можно сказать, что все овощное из нашего холодильника или огорода подойдет для него.

Особенность, конечно, есть. Каждый ингредиент обжаривается или печется отдельно, а потом смешивается, словно женится, в одной посуде на 5 минут. И вкус от этого получается необыкновенный! Подается как основное горячее постное блюдо (гарнир) или как холодная закуска к отварной картошечке. Попробуйте! Стоит заморочиться, главное приправы подобрать правильные. Восточные.

Ингредиенты:

* баклажан * кабачок * помидоры * болгарский перец * репчатый лук * базилик сушеный или свежий * зелень (укроп, кинза, петрушка) * чеснок * горький или острый перец * соль * растительное масло * приправы для восточных блюд (для шурпы, например)

Как готовить:

1. Вымыть и почистить какие нужно продукты. 2. Нарезать кружочками баклажаны и вымочить в соленой воде около 10 минут. Затем воду слить.

3. Кабачки, желательно молодые, также порезать толстыми кружками. Не солить, в муке не панировать. Каждый кружок просушить салфетками.

4. Болгарские перчики вычистить от семян, промыть. Разрезать пополам. Если они очень большие и с толстыми стенками, то еще раз пополам. То есть на четыре части.

5. Репчатый лук без шелухи режется тонкими полукольцами или соломкой. 6. Помидоры, красивые и сочные, разделить на дольки.

7. Далее каждый вид овощей кроме помидоров и лука нужно обжарить на растительном масле. Отдельно.

8. Соединить обжаренные овощи в казане или сотейнике, добавить репчатый лук, горький перец стручком, приправы, помидоры и чеснок по вкусу. Важно! Перемешать 1 раз! Помидоры не должны развариться, они дойдут до готовности от самих горячих овощей. Солить все вместе во время перемешивания.

9. Прикрыть посуду крышкой и оставить на 5 минут на самом слабом огне, чтобы все вкусы и ароматы перемешались. Готовое рагу подать к столу горячим или как остынет.

Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!