Баклажаны со сладким перцем на зиму

Итак, время синеньких пришло! А значит готовим самые вкусные заготовки: салаты, закуски и маринады. И сегодня предлагаем вам ознакомиться с очень вкусным и простым салатом на основе баклажанов.

Ингредиенты:

* 2 кг баклажанов * 12 штук крупного красивого болгарского перца * 150 гр. чеснока * 3 л томатного сока (можно из помидоров через мясорубку или из томатной пасты сделать) * 1 стакан растительного масла * 1/2 стакана сахара * 5 ст. л. уксуса 9% * 2 ст. л. соли с небольшой горкой * 10 горошин душистого перца * 1 ч. л. черного перца горошком * 5 лавровых листов * 2 ст. л. сухого базилика или петрушки

Как готовить:

1. Для основы салата понадобится томатный сок. Если есть свои помидоры, то прокрутить их через мясорубку и затем процедить через сито. Для получения 3 л сока может понадобится до 5кг сочных помидоров.

Если делать сок из томатной пасты, но для 3 л сока нужно 800 мл томатной пасты и 2,2 л воды. 2. В полученный сок влить растительное масло и уксус, всыпать сахар и соль согласно рецепту. Прокипятить. 3. Баклажаны вымыть, нарезать не очищая от кожуры полукругами.

4. Болгарский перец тоже сполоснуть, убрать семена и порезать соломкой. 5. Чеснок очистить и порубить меленько. 6. Все измельченные овощи выложить в кипящий томатный сок, перемешать и оставить тушиться на очень медленном огне 30 минут. 6. Затем заложить перец горошком, душистый, лавровый лист и сухую зелень. Варить закуску до полной готовности. 7. Овощную смесь разложить горячей по стерильным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, можно не укутывать.

Хранить в прохладном месте. Удачных вам заготовок и вкусной зимы! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!