Ингредиенты:
* 5 кг красных помидоров
* 1 кг красного болгарского перца
* 1-2 стручка горького перца
* 1 большая головка чеснока
* 1 стакан 9% уксуса
* 2 ч. л. молотой сухой зелени кинзы
* 1 ст. л. хмели-сунели
* по 1 ч. л. молотого острого красного перца и кориандра
* шафран если есть
* 2 ст. л. соли
* сахар по вкусу
Как готовить:
1. Помидоры и перцы вымыть. Разрезать каждый помидорчик на 4 части, переложить в кастрюлю с толстым дном (казан, утятницу, чугунок) и поставить на слабый огонь.Томить помидоры до тех пор, пока не начнет отходить кожица. Снять посуду с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
2. Болгарский перец разрезать на половинки, вычистить семена. Переложить в сотейник и залить кипятком. Проварить 20-30 минут. Воду слить, а перцы измельчить блендером.
3. Слить в отдельную посуду прозрачную жидкость с помидоров, лучше большой ложкой.
4. Помидоры протереть через дуршлаг при помощи толкушки для картошки, но затем все же лучше использовать сито, чтобы убрать семена.
5. Соединить пюре из перца и помидоров, добавить стручки горького перца и поставить вариться на небольшом огне 30 минут до загустения массы.
6. Чеснок почистить от шелухи и растолочь вместе со всеми пряностями и 1 ст. л. соли. Ввести смесь в соус, перемешать и попробовать на вкус. Убрать из соуса стручки горького перца. Досолить по необходимости, всыпать сахар по вкусу.
7. Влить уксус, довести до кипения.
8. Готовый соус разложить по маленьким стерилизованным баночкам, для улучшения хранения сверху рекомендуется вливать тонкий слой растительного масла. Банки закатать, перевернуть, укутать и остудить 8-12 часов. Убрать на хранение.
Удачных вам заготовок!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (
https://ok.me/YzSh) и нажимайте

.
Будет вкусно и интересно!
Спасибо, что дочитали до конца!
Комментарии 2