Ассорти пикантное и ароматное из огурцов и помидоров на зиму

Помидорчики и огурчики получаются очень вкусными и пряными. Очень удобно заготавливать овощи таким способом, так как не надо в холодильнике хранить несколько открытых банок с соленьями.

Ингредиенты:

* помидоры (сливка, пальчики) * огурцы засолочные * 1 л воды * 2 ст. л. соли без верха * 1 ст. л. сахара с верхом * по 1-2 листа смородины и вишни * зонтик укропа * 0,5 ст. корня хрена * 2 лавровых листа * 2 зубчика чеснока * 2 горошины душистого перца * 3-4 горошины черного перца

Как готовить:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-4 часа, воду несколько поменять один раз, перед засолкой промыть каждый огурчик руками и если нужно обрезать кончики с обоих сторон. 2. Помидоры нужны плотные, не перезревшие. Вымыть помидоры и со стороны плодоножки перед засолкой каждый помидор наколоть несколько раз зубочисткой, чтобы меньше лопались.

3. Банки вымыть с содой и стерилизовать удобным способом. 4. На дно каждой литровой банки выложить указанное количество приправ. Дополнительно, если любите консервацию с огоньком, то можно в банки добавлять острый перец по вкусу, примерно четверть стручка. Важно! Если зелень укладывается на дно банки, то ее нужно промыть, отряхнуть и обдать обязательно кипятком. Можно использовать сухую пряную зелень в смеси, ее понадобится примерно по 1 ч. л. на 1 л банку. 5. На зелень столбиками плотненько уложить огурцы, сверху на них аккуратно помидоры.

6. Вскипятить много воды и залить кипятком банки кипятком. На 1 литровую банку понадобится 500-600 гр. овощей и 400-500 мл рассола. 7. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут, затем воду слить замерить сколько вышло и отмерить столько же чистой воды. Плюс 1 стакан на всякий случай. По данной порции, на 1 л воды всыпать сахар и соль по рецепту. Прокипятить 15-20 минут и залить рассолом банки с овощами. 8. В каждую 1 л банку влить чуть больше половины чайной ложки 70% уксуса или 6 ч. л. 9% уксуса. Закатать горячим прокипяченными крышками, перевернуть, укутать и оставить почти на сутки пока полностью не остынут. Можно хранить в квартире, только предварительно все банки нужно охладить в холодильнике не менее суток.

Удачных вам заготовок и вкусной зимы! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!