Летний шедевр: три рецепта необычной окрошки

Вау! Это же божественный нектар! И не только так в жару у нас называют окрошку. А тому, кто ее придумал нужно выдать премию. Срочно! Но мы же с вами не стоим на месте и постоянно экспериментируем с ингредиентами, создаем новые вкусы и сочетания всеми любимой окрошки. И если битвы окрошки на квасе против окрошки на кефире будут продолжаться вечно, то кто нам мешает сделать ее на пиве? Или вместо колбасы взять отварную (копченую) рыбку? Тем более, что в оригинале окрошка всегда была рыбной. Итак, держите три рецепта удивительной, необычной и очень вкусной окрошки.

Окрошка зеленая с ветчиной (без редиса)

Ингредиенты: * по пучку укропа, петрушки, зеленого лука и базилика, если его любите * 250-300 гр. ветчины (буженины, варено-копченого окорока или лопатки) * соль по вкусу * огурец свежий * 2 яйца * квас или кефир (смесь кефира, воды) * 1 ч. л. хрена * 1 ч. л. горчицы Как готовить: 1. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить и растереть с парой щепоток соли в миске деревянным пестиком или картофельной толкушкой. 2. Огурец и яйца натереть на средней терке. 3. Ветчину нарезать кубиком или соломкой. 4. Соединить все ингредиенты в кастрюле, залить холодной жидкостью. Приправить солью по вкусу, добавить хрен и горчицу. Если окрошка на квасе то дополнительно подавать сметану. Отварной картофель подается отдельно.

Окрошка рыбная

Ингредиенты: * 200-400 гр. отварной или запеченной малокостной рыбы, лучше филе (хек, минтай, скумбрия, горбуша) * 2 огурца среднего размера * 3-5 шт. крупного редиса * 3 картофелины * зелень укропа и лука * квас * смесь сметаны и горчицы * соль Как готовить: 1. Рыбу предварительно отварить или запечь. Убрать кожу и косточки. Нарезать небольшими кусочками. 2. Зелень порубить. Редис измельчить кубиком, как огурцы. 3. Картофель подается либо отдельно, либо индивидуально в каждую тарелку измельченным. Яйца в этой окрошке не нужны. 4. Вкуснее всего рыбная окрошка на квасе или молочной сыворотке. Но ее нужно заправлять сметанкой и горчицей. 5. Соединить все ингредиенты, солить по вкусу.

Окрошка "заморская"

Ингредиенты: * 300 гр. пекинской капусты * 2 огурца * 3 яйца * 1 крупный помидор * 350 гр. ветчины * зелень укропа и лука * горсть маслин без косточек * кефир или тан * горчица по вкусу * 1 ч. л. лимонного сока Как готовить: 1. Яйца отварить, остудить, почистить и измельчить мелкими кубиком. 2. Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой, затем еще несколько раз поперек, чтобы получилось мелкое крошево. 3. Огурцы и ветчину нарезать также кубиком. С копченой колбасой, кстати, вкуснее. 4. Помидор резать кубиком не обязательно, можно соломкой или оставить дольками. Как вариант - удалить из помидоров мякоть и взбить ее блендером, а плотные части помидоров нарезать кубиком. 5. Зелень измельчить, перетереть руками. 6. Маслины нарезать на четвертинки. 7. Соединить все ингредиенты в кастрюле. Залить кефиром или таном, заправить горчицей, посолить и подкислить лимонным соком. Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!