Как сделать сдобное нестареющее «хрущевское» тесто — правильный рецепт

Способов много, а вот рецептов настоящего хрущевского теста, которое подойдет для всех видов дрожжевой выпечки, мало. Но они существуют! Сохраняйте или записывайте. Чем удивляет хрущевское тесто? Тем, что из него выходят вкуснейшие булочки и пирожки, пироги с начинкой, рогалики, пицца, курники, расстегаи и т.д.

Хрущевское тесто в отличии от обычного дрожжевого теста, ставится подходить в холодное место, например, в холодильник. Оно идеально хранится в том же холодильнике до двух суток в плотном пакете. Выпечка из хрущевского теста получается почти идеальной: воздушной и мягкой. Изделия имеют приятный сливочный вкус и при этом долго не черствеют.

Ингредиенты:

* 2-3 стакана муки * 200 мл теплого молока * яйцо * 80 гр. сливочного масла * 40 мл растительного масла * 0,5 ч. л. соли * 1 ч. л. сахара * 1 ч. л. сухих дрожжей

Как готовить:

1. Муку просеять дважды, чтобы обогатить ее кислородом. 2. Молоко подогреть. Остальные ингредиенты тоже должны быть теплыми или комнатной температуры. 3. В миску высыпать 1 стакан муки, соль, сахар и дрожжи. Перемешать. 4. Затем влить муке теплое молоко, растопленное сливочное и растительное масло. Туда же разбить яйцо.

5. Перемешиваем жидкое тесто до однородности. Затем в несколько приемов всыпать оставшуюся муку, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто должно получиться мягким, эластичным и совершенно не липким. 6. Переложить его в миску и прикрыть посуду сверху пищевой пленкой или выложить в полиэтиленовый пакет. 7. Убрать пакет/миску с тестом в холодильник минимум на 2 часа. За это время оно увеличится в 2-3 раза.

Важно! Если тесто не увеличивается, то скорее вина заключается в несвежести дрожжей. 8. Подошедшее тесто достать из холодильника, дать ему согреться в течение 30 минут до комнатной температуры. Сформировать из теста пирожки, булочки, рогалики или что-то другое.

Удачи вам! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!